夏天是清甜的翠綠，冬天則是如潑墨一般的山水畫，在周明奇眼中，雙溪像是一幅變化萬千的自然藝術品，這樣的大千世界，更觸發他的創作神經，厚雨農莊裡處處是他親手捏製的陶藝作品，而酵素是他最新的食物創作。
https://youtu.be/Hn89qD03Tzc
創作的過程是一連串的摸索，10年前周明奇開始投入天然酵素的研究，頭三年花了許多時間碰壁。雙溪水氣豐旺、濕度高，正如「厚雨」的台語發音，事實上並不適合製造酵素，但周明奇看重雙溪一個非常珍貴的條件，「乾淨，」他說。
「雙溪有乾淨的水質、空氣、土地，再加上純樸的人，」他接著說，能自然孕育出乾淨的蔬果，是周明奇堅持選用在地食材的主因。此外，堅持使用季節當令的水果，中秋節前他才和在地農夫收購了三千斤的柚子，山野鄉里間農家種植的蔬果，以自然農法為依歸，是雙溪自給自足的生活氣息。
原文：《雙溪：向大地取經，順應自然的生活慢釀》
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